Bucataria cubaneza

Cea mai mare insula a zonei Caraibelor, Cuba are frumuseti naturale foarte apreciate de turisti plantatiile de trestie de zahar si de tutun conferind locului un aspect deosebit. La fel de apreciate sunt si femeile cubaneze, a caror frumusete adanca poate ascunde multe secrete. Cuba este o tara deosebita in care regimul politic autoritar a avut si o parte buna. Prin izolarea autoimpusa s-a reusit conservarea bucatariei traditionale. Adevarati cunoscatori ai romului de calitate si a tigarilor de foi, considerate pe buna dreptate ca fiind cele mai bune, cubanezilor le place sa manance bine, calitatea ingredientelor fiind mai importanta decat cantitatea lor.

Bucataria cubaneza

 Influente

 Pe langa influentele culturale, etniile care au stat perioade mai lungi de timp pe insula cubaneza si-au adus aportul si prin influentele in bucataria si cultura gastronomica locala, cunoscuta si drept bucataria creola. Pe langa multe alte lucruri bune si mai putin bune, ibericii, primul val de straini care si-au gasit loc pe insula, i-au invatat pe cubanezi ce inseamna cresterea vitelor. Dupa ei, la distanta de peste doua sute de ani, au calcat pamantul insular sclavii africani. De la ei au ramas culturile de igname, plante cu tuberculi comestibili. Ultimii veniti au fost asiaticii, la inceputul secolului al XX-lea cand au plecat in numar foarte mare din locurile de bastina cu promisiunea de a se intoarce bogati din lumea noua. Ei au adus, pe langa tehnici de gatit specifice, si cultura orezului.

Ingrediente de baza

 In bucataria cubaneza traditionala se folosesc multe feluri de legume, printre care se disting rosiile, ardeii, cartofii de mai multe soiuri, yuca, orezul sau fasolea, cea neagra si cea rosie fiind foarte apreciate. Ca principala cereala, cubanezii folosesc foarte des in bucatarie porumbul. Nici graul sau alte culturi cerealiere nu lipsesc de pe campurile cubaneze. Nu poate fi uitata trestia de zahar care este, in acelasi timp, o planta insustriala dar si des folosita in bucatarie. Carnea este un aliment foarte des consumat de locuitorii insulei caraibene. Printre apreciate se numara carnea de porc si cea de pasare, vita consumandu-se mai putin. Vorbind despre o insula este absolut normal sa vorbim despre peste, homar, frucre de mare. Toate aceste bunatati se regasesc atat in meniurile restaurantelor cat si in bucatariile particulare. Fructele sunt specifice zonelor cu clima calda, deci vorbim de o abundenta foarte gustoasa si aromata. Dintre acestea, platanosul se distinge prin gust si felul de preparare.

 Preparate traditionale

 Atunci cand vorbim de bucataria creola, vorbim despre arome interesante si o multime de culori in farfurie. Cultura gastronomica a cubei nu este una foarte complicata ci mai degraba una axata pe latura practica. Asa ca, in restaurante sau in bucatariile cubanezilor cu greu pot fi intalnite feluri de mancare pretentioase ca aspect al dish-ului sau ca servire. Gatitul domol, la foc mic sau preparatele crude, salatele mai ales, chiar nu au nevoie de o prezentare alambicata, culorile, aromele si texturile suplinind cu brio aceasta modalitate de prezentare. Cele mai importante mese ale zilei sunt pranzul si cina, trecandu-se rapid peste micul dejun.

Pranzul zilnic al unui cubanez poate fi alcatuit, pentru inceput, dintr-o salata de fructe, bogata in culori si arome subtile sau pregnante, urmata de o ciorba deasa din legume si carne, ajiaco. Ca fel principal este servita o friptura de porc insotita de o garnitura bogata compusa din orez si fasole colorata sau de fufù, piureul din banane ulei si usturoi . Desertul preferat al cubanezilor este guenguel, un preparat in care porumbul macinat, zaharul si scortisoara dau impreuna un gust deosebit finalului de masa. Cafeaua tare se serveste in compania unui pahar cu rom.

Cea mai consumata bautura alcoolica este berea dar si daiquiri, un cocktail din rom si limeta. Si daca tot am amintit de cocktail-uri, Cuba este tara de origine a celebrelor mojito, pina colada sau Cuba libre, toate avand ca ingredient principal romul.

Cuba este o tara prietenoasa cu turistii care o viziteaza. Chiar daca meniurile restaurantelor din hotelurile in care sunt cazati vizitatorii nu reflecta adevarata bucatarie cubaneza, un popas intr-un restaurant popular va fi un adevarat regal pentru un gurmand.

Etichete: , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


CAPTCHA Image
Reload Image